Bonnes légumes

Des courgettes vertes, des courgettes jaunes. Une bûche de fromage de chèvre. Des herbes parfumées : estragon, menthe, et un peu d’ail. Des oeufs, de la crème légère liquide, du lait. Sel, poivre…  Et une pâte brisée toute faite.

Faire revenir doucement les courgettes taillées en tranches fines, avec une gousse d’ail hachée, de l’estragon, un peu de menthe fraîche hachée fin (il y en a plein le jardin !).  Etaler dans le fond de la tarte le fromage coupé en tranches. Disposer les courgettes parfumées au dessus. On peut fignoler, et alterner les vertes et les jaunes pour que le résultat, en plus d’être bon, soit joli à regarder… Battre 3 oeufs avec 20 cl de crème légère et un peu de lait, saler, poivrer (moi je préfère le “5 baies”). Verser sur les courgettes. Au four th. 6-7 pendant 25 à 30 mn. Laisser un peu reposer à la sortie du four avant de déguster.