Des petites courgettes bien fermes. Une belle tranche de filet de saumon frais. Une capsule de safran. 5 oeufs, crème légère liquide. Assaisonnement : sel, poivre…
J’aurais eu du fenouil, j’en aurais mis un peu sur le saumon.
Je bats les oeufs avec la crème (20 cl. environ), et le safran, le sel, un peu de “5 baies”. Au fond d’un moule à cake en silicone, verser un peu de cet appareil (env. 1 cm d’épaisseur). Faire une couche de tranches fines de saumon (pour enlever la peau, si peau il y a, on peut la passer rapidement sous le gril, sans cuire la chair du poisson). Par dessus, une couche de courgettes en rondelles fines. Puis encore une couche de saumon. Puis une couche d’appareil à la crème. Puis des courgettes, du saumon, des courgettes. Recouvrir avec le reste d’appareil.
Cuire une heure au four th. 6, au bain-marie. Laisser refroidir, et mettre au frais jusqu’au lendemain ou jusqu’au soir si on cuisine le matin.
Servir en tranches avec une sauce relevée (crème + moutarde à l’ancienne + jus de citron vert).
